Descripción
Parmigiano Reggiano Denominación Origen Protegida
El Parmigiano Reggiano tiene 3 fases de maduración: La leche cruda se cuaja a las 3 de la mañana al día siguiente de ser ordeñada. Tras ello, los quesos permanecen en salmuera durante 21 días, para después ser trasladados a las cámaras de maduración donde permanecerán entre 12 y 30 meses.