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Queso Cabrales D.O.P. de Quesería La Pandiella, Quesos asturianos, Gorfolí Gourmet tienda online productos de Asturias
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Queso Cabrales D.O.P. cuña

6,25€

Queso natural, elaborado artesanalmente, con mezcla de leche cruda de tres clases: vaca, oveja y cabra.
Cuña de 300 gramos aproximadamente envasada al vacío.

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Descripción

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Queso Cabrales D.O.P.

El “Queso Cabrales” está amparado por la Denominación de Origen Protegida desde 1.981.

La zona de elaboración de este producto comprende el Concejo de Cabrales y algunos pueblos del Concejo de Peñamellera Alta, ambos en Asturias.

La leche empleada para su elaboración, se obtiene exclusivamente de los rebaños de vacas, ovejas y cabras registrados en la Denominación de Origen protegida.

El ganado del que se obtiene la leche se alimenta en pastos de montaña.

Este queso es elaborado artesanalmente por los ganaderos del concejo de Cabrales, o de alguno de los tres pueblos limítrofes de Peñamellera Alta que también pertenecen a la Denominación, y es elaborado con leche cruda de vaca o con mezcla de dos o tres clases de leche: vaca, oveja y cabra.

Al término de su maduración, el queso presenta las siguientes características:

Forma cilíndrica, de 7 a 15 cm. de altura, diámetro y peso variable.
Corteza blanda, delgada, untuosa de color gris con zonas amarillo-rojizas.
Pasta de consistencia untuosa, con diferente grado de cohesión, compacta y sin ojos.
Materia Grasa no inferior al 45% sobre el extracto seco.
Humedad mínima del 30%.

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Peso

300 g, 500g, Pieza de 2 k

Garantía
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Queso Cabrales DOP afinado por Pepe Bada en la cueva del Teyedu en Tielve (Asturias), uno de los quesos más laureados del país. Formatos: cuña de 300 gramos, cuña de 500 gramos, pieza de 1,7 a 2 kg.
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Lote quesos asturianos con DOP

42,00€
Incluye 1 unidad de cada uno de los quesos asturianos con Denominación de Origen protegida (DOP). 1 unidad de queso Casín DOP. 1 unidad de Cabrales mini DOP de tres leches. 1 unidad de Afuega’l Pitu blanco La Borbolla. 1 unidad de Gamoneu Vega de Ario mini.
Por defecto en el lote se incluye Afuega'l Pitu blanco. Si desea que se lo sirvamos rojo especifíquelo en comentarios del pedido.
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Queso La Peral

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Queso Estrella La Peral elaborado con leche de vaca de los verdes prados de Asturias en La Peral. Formatos: cuña de 300 o 500 gramos, pieza de 400-500 gramos, pieza de 800 gramos, pieza de 2,2 kg y pieza de 6,5-7 kg.
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Queso Massimo de Rey Silo

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Tras la transformación de la leche de vaca en la cuajada láctica, el moldeo y desmoldeo de los quesos frescos, comienza el afinado del Rey Silo con el salado por frotamiento uno a uno de cada queso por el maestro quesero.Para ello utiliza cristales de sal de la región francesa de La Camarga, que favorecen la aparición en la corteza del moho Geotricum (popularmente llamado Piel de Sapo).El moho con el que comienza el proceso de afinado. Primero en la sala de secado inicial, y posteriormente en la bodega subterránea. Una lenta maduración en la que intervienen posteriormente otros mohos ,como los peniciliums . Cuando el queso ya tiene más de cuatro meses, comienzan a aparecer los mohos grises y negros que le confieren a la pasta un sabor ligeramente picante. Pieza de 2 kg aproximadamente.

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Especialistas en productos asturianos gourmet: quesos, conservas, embutidos, fabada, platos precocinados, sidra y vinos. Selección de productos nacionales y de importación delicatessen: productos ibéricos, vinos, aceites…

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