Mama Marisa cuña 300 grs aprox
14,25€
De gran formato, el Azul MAMÁ MARISA pesa en torno a 8 kilogramo. Está elaborado, como todos los quesos de esta quesería, con leche cruda y entera de vaca procedente de un único ganadero de Asturias y de manera totalmente artesanal, introduciendo en el proceso varias innovaciones en la obtención de la cuajada para lograr el queso fresco que nos permita la maduración deseada.
Peso: Cuña de 300g.
Descripción
El REY SILO Azul, MAMÁ MARISA es el primero de los dos quesos azules de la quesería Rey Silo, desarrollado en colaboración con el chef José Andrés. Su nombre es un homenaje a la madre del chef.
De gran formato, el Azul MAMÁ MARISA pesa en torno a 8 kilogramo. Está elaborado, como todos los quesos de esta quesería, con leche cruda y entera de vaca procedente de un único ganadero de Asturias y de manera totalmente artesanal, introduciendo en el proceso varias innovaciones en la obtención de la cuajada para lograr el queso fresco que nos permita la maduración deseada.
En el proceso de afinado del Azul MAMÁ MARISA también se han introducido distintas innovaciones, siguiendo el sueño del chef José Andrés de recordar las montañas asturianas, para lo que se reformó totalmente la cava subterránea de la quesería, diseñando un complejo sistema de climatización que reproduce de manera óptima las condiciones de las cuevas naturales, lo que han permitido lograr un azul cremoso, con un desarrollo de las vetas de Penicillium roquefortis elegantes. Este Azul de REY SILO es profundo, equilibrado, con una textura untuosa y aterciopelada con resonancias en boca a bosques y prados verdes, a frutas rojas maduras, y fragancias marinas.
Información adicional
| Peso |
Cuña 500 g ,Entero 2,2 kg |
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